小米椒发酵操作流程.pptVIP

成熟 小米椒经过两个月的发酵后即可认定为成熟样品，但还需要检测小米椒中的还原糖含量，如果低于0.2%，则可进行包装上市，此时发酵小米椒颜色黄亮，香味浓郁。适合制作各种小米椒风味调味料。 因为专业，所以卓越 高福记真诚期待与你共同发展 Thank you！  四川高福记生物科技有限公司 2014.5.10 目录 小米椒专用料介 绍 产 品 应 用 技 术 应 用 过 程 控 制 第一节 小米椒专用料介绍 泡菜专用料（小米椒类专用）是高福记生物科 技有限公司通过三年持续不断的努力。结合小米椒 的发酵规律制作而成，在保证小米椒发酵本色的基 础上提升小米椒的风味及延长货架期。 公司专用料历经了四次配方改变，每一次都着 重于产品的发酵质量及成本优势，力争为每位客户 带来最直观的经济效益。 小米椒专用料现已经在云南的小米椒发酵、贵州小白椒发酵及广西野山椒的发酵上取得了巨大的突破，2013年销售值达到了400万的销售额。 第二节 产 品 应 用 技 术 小米椒加工工艺 小米椒的加工工艺 小米椒加工现在存在的问题 1、成熟产品二氧化硫超