Q_JYWY 0001S-2019固态复合调味料.pdf

Q/JYWY 青岛家有味业餐饮配料有限公司企业标准 Q/JYWY 0001S-2019 代替 Q/JYWY 0001S-2016 固态复合调味料 2019-05-18发布 2019-08-28实施 青岛家有味业餐饮配料有限公司 发布 1 Q/JYWY 0001S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和 编写规则》、GB 31644 《食品安全国家标准 复合调味料》等规定编制制定。 本标准代替Q/JYWY 0001S-2016 《固态调味料》。 本标准与Q/JYWY 0001S-2016 《固态调味料》相比主要变化如下： ——修改标准名称； ——修改了范围； ——修改了规范性引用文件； ——修改了理化指标和污染物铅限量。 本标准由青岛家有味业餐饮配料有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李家有、赵大伟。 I Q/JYWY 0001S-2019 固态复合调味料 1 范围 本标准规定了固态复合调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以味精、食用盐等两种或两种以上调味料为主要原料，添加香辛料 （不包括罂粟 和藏红花）、食用葡萄糖、白砂糖、食用玉米淀粉、酵母抽提物、麦芽糊精等一种或多种为辅料， 添加或不添加食品添加剂，经原辅料验收、调配混合、包装入库等主要工艺加工而成的非即食类固 态复合调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.2 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.3 香辛料 （不包括罂粟和藏红花） 应符合GB/T 12729.1、 GB/T 15691、GB 2762、GB 2763的规定。 3.1.4 食用葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.5 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。 3.1.6 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。 3.1.7 酵母抽提物 应符合GB/T 23530的规定。 3.1.8 麦芽糊精 应符合GB/T 20884 的规定。 3.1.9 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于50mL 烧杯中， 滋味与气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅 在自然光下观察组织状态、色泽及 状态 具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物 杂质，问其气味，尝其滋味。