《农产品的加工与经营》-公开课件（设计）.pptVIP

你的家乡有哪些过年的食俗？ * * “饵块粑”又叫“贵州年糕”，原产于贵州省黔西南州，在黔西南州已具有悠久的历史，属布依族特色食品。也是贵州人民喜爱的传统食品之一，可以作为一日三餐的主食，更是新春佳节家家必备的美食。贵州饵块粑以兴义饵块粑最为有名。 饵块粑 据考证，布依族起源于古代濮族（蜀国八族中的一族）的一支和百越（古代南方诸族的泛称）的一支。濮族是我国古代南方一个很大的族系，因与楚人在江汉流域进行的战争中失败而被迫向贵州、云南一带迁徙，在北盘江畔与百越民族融合形成“濮越”民族，即布依族。据当地布依族传闻，由于濮族人在战败后向贵州迁移过程中，不便生火做饭，百姓饥困不已 ，族人只好用围于腰间的长布带和头上的帕子（布依族人头上包裹的布带）缝成圆筒状，将煮熟的米饭装入布包，背于双肩，长途跋涉于迁徙的路途中，米饭在途中经过日日夜夜长时间的风吹、雨淋、日晒，并在行军休息和途中夜晚睡觉时的滚压，几经揉挤，变成饭粑。濮族人用自己随身携带的小刀将其切成小块烧煮，烧烤时小块的米粑烧得变糊起泡，极其象人的耳朵，当时被濮族人称之为“耳”粑。在整个迁徙过程中，濮族人就靠吃这种“耳”粑及野菜维持生存、充实体力、抵御疾病，从而渡过了难关，挽救了整个“濮越”民族。后来布依族人为了纪念“耳”粑在迁徙过程中的丰功伟绩，视其为一种吉祥、神奇的食品，就用其来年夜祭神、岁朝奉供祖先，成为一种节日食品。 后于16