行业分析之餐饮业-小吃行业分析.docVIP

*** *** 企业战略管理作业 - 餐饮业- 小吃店分析 一、餐饮行业界定 按欧美《标准行业分类法》 的定义， 餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服 务机构。在我国 , 据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所， 对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 二、餐饮行业外部环境分析 餐饮行业宏观环境分析（ pest) （1）P:政治、法律环境 国家法律对于餐饮业的准入资格、 原材料采购等都有相关规定。 我国近年来鼓励 消费，大力发展餐饮业，促进国内经济增长并为社会解决众多劳动力就业问题。 （2）E:经济环境 社会购买力：社会购买力随着社会生产的增长而不断提高。 消费者收入和消费结构： 我国人均国内生产总值快速提高， 人均国内生产总值 超过 2000 美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高 端消费额比重将持续增长。 经济因素对餐饮行业的影响： 我国经济近年取得的快速发展， 国内生产总值 快速提高， 是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。 国内市场广阔活跃， 餐饮 业消费增速加快。经济因素直接影响着餐饮行业的发展，消费者的收入在提高， 消费能力也随之增强，从而带动了餐饮行业的发展。 （3）S:社会文化环境 人口因素：我国人口众多，市场巨大，消费群体多样化。 民族构成：我国有 56 个民族，每个民族都有不同的风俗文化，对餐饮行业