Q_QDBN0002S-2019调味油企业标准.pdf

Q/QDBN 青岛博纳食品配料有限公司企业标准 Q/QDBN0002S-2019 调味油 2019-11-13发布 2019-11-16实施 青岛博纳食品配料有限公司发布 Q/QDBN0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/QDBN0002S-2016 《调味油》。 本标准由青岛博纳食品配料有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:张慧 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 4 Q/QDBN0002S-2019 调味油 1 范围 本标准规定了调味油的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大豆油为主要原料，添加食用盐、味精、香辛料、食品添加剂 （食品用香精）为辅 料，调配混合加工而成的非即食类调味油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1535 大豆油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并 （a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 12729.1 香辛料和调味品名称 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 30616 食品用香精 NY/T 1886 绿色食品 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理方法》 3 技术要求 3.1 原辅料 4 Q/QDBN0002S-2019 3.1.1 大豆油 应符合GB 1535的规定。 3.1.2 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.3 味精 应符合GB 2720的规定。 3.1.4 食品用香精 应符合GB 30616 的规定。 3.1.5 香辛料 应符合GB/T 12729.1 、GB/T 15691的规定。 3.2 生产工艺 原料→称量→混合→溶解→计量→包装→检验→成品→入库。 3.3 感官指标 应符合表 1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 气味和滋味 有产品应有的鲜美滋味和气味，口感顺和，无霉变、异臭及哈喇味等不良异味 色泽