无公害蜂产品加工技术.pdfVIP

[General Information] 书名=无公害蜂产品加工技术 作者=董捷主编 页数=292 SS号 出版日期=2003年01月第1版 前言 目录 第一章　无公害蜂产品概述 一、我国蜂产品生产与加工业概况及发展方向 二、环境污染及蜂产品生产过程对蜂产品安全性的影响 三、无公害蜂产品原料的生产加工技术规范概述 四、无公害蜂产品初加工的常规技术概述 五、无公害蜂产品深加工的高新技术概述 （一）超微细粉化技术 （二）膜分离和分子蒸馏技术 （三）特殊浸提技术 （四）微胶囊化技术 （五）真空冷冻干燥 （六）辐照技术 （七）转基因技术 （八）无菌包装 （九）食品气调保鲜技术 （十）高压加工技术 （十一）蜂产品包装和食品机械 六、无公害蜂产品的质量管理 （一）蜂产品质量管理体制 （二）蜂产品的标准化管理 （三）蜂产品的质量检验 七、与国际接轨的管理体系——蜂产品GMP和HACCP的应用 （一）GMP是保健蜂产品企业的产品质量保证体系 （二）HACCP在保健蜂产品中的应用 第二章　无公害蜂蜜 一、蜂蜜的来源和种类 二、无公害蜂蜜的理化性质和质量标准 （一）蜂蜜的理化特性 （二）蜂蜜的质量标准 （三）无公害蜂蜜相关指标的测定 （四）蜂产品化验室常用设备 三、无公害蜂蜜的品质 四、影响无公害蜂蜜质量的因素 （一）生产环境及机具对无公害蜂蜜质量的影响 （二）有毒蜂蜜对无公害蜂蜜质量的影响 （三）蜂蜜中的酵母菌对无公害蜂蜜质量的影响 （四）防治蜜蜂病敌害的药物对无公害蜂蜜质量的影响 （五）蜂蜜加工方法、贮存条件对无公害蜂蜜质量的影响 五、掺假蜂蜜的鉴别方法 六、无公害蜂蜜的初加工技术 （一）蜂蜜的粗滤和精滤 （二）蜂蜜的解晶液化 （三）蜂蜜的杀酵母与破晶核 （四）蜂蜜的脱色脱味 （五）蜂蜜的促结晶 （六）蜂蜜的浓缩加工 （七）蜂蜜初加工产品介绍 七、无公害蜂蜜的深加工技术 （一）蜂蜜保健醋的加工技术 （二）蜂蜜饮料的加工技术 （三）蜂蜜酒类的加工技术 （四）蜂蜜果脯及休闲食品的加工技术 （五）固体蜂蜜及制品的加工技术 八、无公害蜂蜜的贮存、保鲜和应用 （一）无公害蜂蜜的贮存、保鲜 （二）无公害蜂蜜的应用 第三章　无公害蜂王浆 一、蜂王浆的来源和分类 （一）蜂王浆及其来源 （二）蜂王浆的分类 二、无公害蜂王浆的主要成分和质量标准 （一）无公害蜂王浆的主要成分 （二）蜂王浆的化学成分 （三）无公害蜂王浆的质量标准 三、影响无公害蜂王浆质量的因素 四、无公害蜂王浆的初加工技术 （一）蜂王浆的过滤 （二）蜂王浆的冷冻干燥 （三）蜂王浆初加工产品介绍 五、蜂王浆的深加工技术 （一）蜂王浆口服液的加工 （二）蜂王浆片剂的加工 （三）蜂王浆水丸的加工 （四）蜂王浆膜剂的加工 （五）蜂王浆胶囊剂的加工