高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究.docVIP

296 　 吴酉芝 , 李保国 , 户 　 超 (上海理工大学食品科学与生物技术研究所 , 上海 200093 摘 　 要 :研究了高压静电法制备香精微胶囊的新方法 。 实验得出 :当乳化剂的加入量为 4%, 1∶ 1, 推进速度 90mm /h, 壁材浓度为 115%时 , 高压静电场法制备的微囊化香精的包埋率可达 8419%精的释放 , 延长香精的滞留时间 , 提高温度使香精的释放加快 。 、 操作简 单 、 成囊性好 、 粒径可控性强等优点 。 关键词 :滤棒香精 , 微胶囊 , 高压静电场 S tudy o o r m i c r o cap su l e s e l ec tr o s ta ti c fi e l d m e tho d W U Y ou -zh i , L I Bao -guo, HU Chao (Food Science and B i ogy I nstitute, University of Shanghai for Science and Technol ogy, Shanghai 200093, China Ab s trac t:The new m e thod to p rod uc e fla vo r m ic roc ap s u le s w ith h i g h -vo lta g e e l e c tros ta