工作任务三饲料配方设计上课讲义.ppt

维生素（Vitamin）：是人类及动物维持正常代谢所需的，不能在体内合成或仅能微量合成而需要量又极微的一类低分子的有机营养物。他们既不是构成体组织的原料，也不提供能量，而是起着调控新陈代谢的作用。 1.维生素的种类：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C） 2.维生素的衡量单位：毫克，微克，国际单位（IU ,international unit)，他们之间的换算关系如下： 维生素A 1IU＝0.3ug结晶维生素A醇＝0.344ug维生素A醋酸酯 维生素D 1IU＝0.025ug结晶维生素D3 维生素E 1IU＝1mgα －生育酚醋酸酯＝1.49mgα －生育酚 维生素K 1IU＝1ug2甲基14－萘醌 维生素B1 1IU＝3ug硫胺素盐酸 一、维生素的种类及特性 3.维生素的来源：外源维生素（由饲料获得的）和内源维生素（由畜体合成的，又分为畜体本身器官合成的维生素和畜禽消化道微生物合成的维生素两种） 4.维生素的理化特性： 5.维生素缺乏症状的发生及发展的一般规律 1.溶解特性 2.维生素A在氧和光的条件下易被破坏；当脂肪酸败时，其中的维生素A也受到破坏。 3.维生素D稳定，不易分解，但脂肪酸败可引起破坏。 4.加热能破坏硫胺素；核黄素、吡哆醇、维生素B12等均不能在光照下长期保存。维生素C最易被破坏。 返回 （一）维生素A（抗干眼病维生素） 1.体内转化：胡萝卜素或类胡萝卜素在胡萝卜素酶的作用下，在小肠和肝脏内转化为维生素A。 2.生理功能及缺乏症状：①细胞代谢必不可少的物质，促进生长发育，维护骨骼健康；缺乏使骨骼钙化作用不良，幼畜生长停滞，发育不良，眼球突出，步态不稳，运动失调。②构成视觉细胞内感光物质（视紫质）的原料，与动物的感光有关；缺乏时宜患夜盲症，视力减退。③与多种粘多糖的形成有关，维护上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力；缺乏时上皮组织干燥、过度角化，抵抗力降低，可引起干眼病、肺炎、肠炎等。 3.来源与供应：动物的肝脏、蛋黄、乳脂、饲料中的全奶、鱼粉含维生素A丰富，而脱脂奶、瘦肉等含维生素A少。植物性饲料中的胡萝卜、甘薯、南瓜、苜蓿草、黄玉米等含胡萝卜素较丰富，而糠麸、干草中含量极少，甚至没有。 二、脂溶性维生素的营养 （二）维生素D（抗佝偻症维生素） 1.生物合成：维生素D2由植物和酵母中的麦角固醇（维生素D2原）经紫外线照射转变而来；维生素D3由动物的皮肤、血、羽毛和脂肪中的7－脱氢胆固醇（维生素D3原）经日光或紫外线照射转化而来。 VD3 1，25－二羟VD3 2.生理功能及缺乏症：调节钙、磷代谢，维持血钙、血磷的正常浓度，促进骨骼及牙齿的钙化及发育；缺乏时出现骨骼疾病，同钙磷缺乏症；过量可引起中毒，钙的重吸收增加，导致软组织中钙的沉积异常，骨骼松脆，易变形及断裂。 3.来源和供应：鱼肝油中最丰富，其次为动物肝脏和蛋中。一般植物性饲料中甚少，但青绿饲料及家畜经日光照射可获得维生素D，放牧或户外运动的家畜一般不会缺乏，但在冬季或集约化饲养时应注意补充。 （三）维生素E（抗不育维生素） 1.生理功能：①抗氧化作用，保护体内类胡萝卜素和维生素A不被氧化；与Se协同终止体脂肪的过氧化降解作用，减少过氧化物的生成。②抗毒作用，可抵抗黄曲霉毒素、亚硝基化合物的毒性。③调节前列腺素的合成，维持生殖系统的正常功能。 2.缺乏：基本上同缺硒症状，缺维生素E雏鸡还会出现小脑软化症。 3.来源与供应：广泛分布于各种饲料中，一般不会产生缺乏症，但对饲喂高能日粮的猪、鸡应注意补充维生素E。 （四）维生素K（抗出血维生素） 1.生理功能：促进、调节肝脏合成凝血酶原，保证血液的正常凝固。 2.缺乏：创伤凝血时间延长，禽类易发生，翼下有出血点，皮下出血或流血不止而死。 3.来源：广泛分布于各种植物性饲料中，尤以青绿饲料、青干草含量丰富，畜禽一般不缺乏。 VK是促进血液凝固的萘醌类衍生物，其中重要的是K1、K2、K3。 水溶性维生素（自学） 1、列表：列出各种水溶性维生素的主要生理功能、主要缺乏症状及其来源。 2、总结：在动物营养中引起异嗜癖、骨骼疾病和贫血的原因。 思考题 1.综合分析异食癖、佝偻症与软骨症、仔猪贫血症发生的原因，并结合现场实际提出解决办法。 2.动物的预混料中用石粉作载体，若不加严格限制，什么元素易超量？将有什么危害？如何加以解决？ 营养需要 概念 营养需 要的种类 营养需要的测定方法 各种畜禽不同生理状态 下的营养需要 饲养标准 情境2 设计饲料配方 营养需要 营养需要：是指畜禽在维持正常生命健康，正常生理活动和保持最佳生产水平时，在适宜的环境条件下，每头每天需要的能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养指标的最有效