《GBT 9829-1988 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量》.pdfVIP

中华人民共和 国国家标准 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 9829一 88 Fruitsandvegetables-Physicalconditionin coldstores-Definitionsandmeasurement 本标准参照采用国际标准ISO2169-1981水《果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了水果和蔬菜在冷库条件下物理因素的定义、最佳参数和有效的方法。这些物理因素 是:温度、相对湿度、空气环流率和换气率。 本标准适用于水果和蔬菜在冷库中的有关物理因素定义的解释和有关测量的方法。 2 温度 2-1 与冷藏品有关的温度 2.1.1 冷藏品的温度 a.致死温度:导致冷藏品组织生理性冰冻并伴随组织死亡的冻结温度。 b. 临界温度:一般指在规定的贮藏期内能引起果蔬(香蕉、黄瓜、柠檬)内部褐变组织质地改变等 生理失调的温度。 c. 长期贮存的最适温度:在冷藏中使产品维持完好品质的温度。 在短期贮藏的情况下，产品在临界温度或低于临界温度时不会引起组织内部的生理失