2010年第一届虹吸奖咖啡师.docVIP

2013 台灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃 花式餐巾摺疊比賽簡章 【宗旨與目的】 藉由台灣國際飯店暨餐飲設備用品展的國際平台，培育餐旅事業專業人才，提升產業服務品質與專業形象。 藉由專業比賽讓從業人員能將知識活用於實務中，推廣學術與實務並重的學習概念。 透過專業競賽，可同時肯定參賽者自我能力與提升專業技術。深度且札實地為餐飲產業加強服務品質訓練。 【比賽組別】 (一) 高中職組：限高中職學生報名 (二) 專 業 組：大專以上學生或專業在職人員均可報名 【競賽日期】 民國102年06月29日（星期六） 【競賽時間】 上午10：00 ～ 下午16:00 【比賽場地】 台北世貿展覽一館（信義路五段五號） 【主辦單位】 中華民國對外貿易發展協會 展昭國際企業股份有限公司 【協辦單位】 台灣飲料調製協會 台北市調酒協會 【贊助廠商】 努哇克咖啡連鎖新竹總店、博冠咖啡食品有限公司、BARSOUL調酒專業文化推廣、金憶豐股份有限公司、信明食品股份有限公司 【比賽獎項】 高中職組： 名次 獎項 冠軍〔一名〕 獎狀乙張+獎金5000元整 亞軍〔一名〕 獎狀乙張+獎金3000元整 季軍〔一名〕 獎狀乙張+獎金2000元整 佳作〔五名〕 獎狀乙張 備註：前三名得獎者若筆試分數達60分以上，另可取得台灣飲料調製協會-專科初級花式餐巾認證〔吧台師認證系統藍色徽章〕乙枚、認證系統合格證書乙張、認證5學分 ※此認證制度是由台灣飲料調製協會，為培植吧台專業技術人員及培育專科院校之優良師資所推動，詳細資訊請見台灣飲料調製協會官網： .tw/featurednews.html 專業組： 名次 獎項 冠軍〔一名〕 獎狀乙張+獎金8000元整 亞軍〔一名〕 獎狀乙張+獎金5000元整 季軍〔一名〕 獎狀乙張+獎金3000元整 佳作〔五名〕 獎狀乙張 備註：前三名得獎者若筆試分數達60分以上，另可取得台灣飲料調製協會-專業第一級花式餐巾認證〔吧台師認證系統銀色徽章〕乙枚、認證系統合格證書乙張、認證10學分 ※此認證制度是由台灣飲料調製協會，為培植吧台專業技術人員及培育專科院校之優良師資所推動，詳細資訊請見台灣飲料調製協會官網： .tw/featurednews.html 【參賽保證金】 每人參賽保證金新台幣500元整。 (保證金將於選手完成報到手續後全數退還；若選手未報到，保證金恕不退還) 請在E-mail報名表前匯款至： 金融機構：華南銀行 西湖分行 匯款帳號：179-10-000655-7 戶 名：展昭國際企業股份有限公司 請於報名截止日2013.6.10 中午12點前完成匯款手續，逾時將視同棄權。 【報名日期】 即日起至民國102年6月10日17時截止，務必以E-mail報名，並完成參賽保證金匯款，逾時將不再收件。 【規則說明】 ◎ 競賽服儀要求 參賽選手可著外場制服，如:白色長袖襯衫、背心、領結或領帶、西裝褲(或短裙)、西裝外套、黑皮鞋。為求評分公正，不得穿著校服。 ◎競賽規則說明 本比賽共分為筆試(佔總成績比例20％)與術科(佔總成績比例80％)二部分： 筆試內容： 比賽時先進行筆試，筆試時間為40分鐘，共考50題，每題2分，滿分100分。 筆試題庫以花式餐巾認證題庫為指定考題，題庫可至台北市調酒協會網站及台灣飲料調製協會網站下載。題庫共100題，比賽時將從中抽50題進行測驗。 術科內容： 術科考試需於8分鐘內，摺疊出指定杯花四款(現場抽取題目)、創意杯花兩款，其中創意杯花不得與指定杯花相同。 比賽項目： 指定杯花造型 (從15款中抽取4款測驗) (1)天鵝 (2)四心蠟燭 (3)兩心蠟燭 (4)花非花 (5)花蝴蝶(公) (6)花蝴蝶(母)(7)金魚(公) (8)金魚(母) (9)毒蠍子 (10)展翅高飛 (11)單葉雞冠花 (12)葉片雞冠花 (13)曇花一現 (14)雙葉雞冠花 (15)鐵扇公主 自創杯花造型2款 參賽者自創，不得與上述15款指定造型相同，否則不予計分 十五款指定杯花造型請參考附錄。 杯花應以放置於高飛球杯為原則。 競賽方式： 上台前先抽籤決定四款指定杯花造型。 比賽時間共計8分鐘，比賽時摺疊順序為先摺疊二款自創造型，再依序摺疊指定杯花四種款式。 摺疊時間8分鐘結束，或者尚未達8分鐘但台上選手均已完成作品時，選手再依序簡介創意概念30秒。 比賽時可佩戴手套進行餐巾摺疊，若無佩戴手套者，需在比賽前使用主辦單位準備之乾洗手消毒雙手。 上台比賽請以圓托盤或方形托盤將比賽物品帶上比賽台。 選手自行準備高飛球杯6個，筷子1雙、餐巾6條，顏色不拘。 餐巾尺寸以50～55cm×50～55cm正方棉布為佳。 自創餐巾種類，不可與指定餐巾相同造型，若如有雷同一律不記分。 比賽進行中若有選手之陪賽親友或師長影響評審評分進度者，主