均质及混合机械.pptVIP

第三章 粉碎、均质及混合机械 第一节 粉碎设备 第二节 均质机 第三节 混合设备 第四节 调和机 第一节 粉碎机械 一、食品粉碎的基本知识 二、锤式粉碎机 三、辊式粉碎机 四、其他粉碎机简介 一、食品粉碎的基本知识 （一）粉碎的概念 1、概念： 粉碎是指利用机械的方法使固体物料由大块分裂成小块直至细粉的操作。锤式粉碎机 是食品加工对原料预处理的基本操作之一。 2、分类：破碎和粉磨两种。 （1）破碎：大块物料处理成小块物料的过程。锤式破碎机 粗碎：直径大于100 mm 中碎：30-100 mm 细碎：3-30 mm （2）粉磨:将小物料加工成细粉的过程。 粗磨：3-0.1 mm 细磨：0.1-0.03 mm 超细磨：小于0.03 mm （3）超微粉碎：将全部物料