SN／T 0400.6-2005_进出口罐头食品检验规程　第6部分：热力杀菌.pdfVIP

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 ／ — 犛犖犜０４００．６ ２００５ 代替 — ＳＮ０４００．５ １９９５ 进出口罐头食品检验规程 第 部分：热力杀菌 ６ ㅤㅤㅤㅤ — 犚狌犾犲狊犳狅狉犻狀狊犲犮狋犻狅狀狅犳犮犪狀狀犲犱犳狅狅犱犳狅狉犻犿狅狉狋犪狀犱犲狓狅狉狋 狆 狆 狆 ： 犘犪狉狋６ 犜犺犲狉犿犪犾 狉狅犮犲狊狊犻狀 狆 犵 ２００５０９３０发布 ２００６０５０１实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家质量监督检验检疫总局 ／ — 犛犖犜０４００．６ ２００５ 进出口罐头食品检验规程 第 部分：热力杀菌 ６ １ 范围 　 ／ 的本部分规定了罐头食品热力杀菌的备案、检查和判定。 ＳＮＴ０４００ 本部分适用于罐头食品热力杀菌工艺规程备案审核、杀菌设备检查、杀菌操作检查、杀菌记录审核、 杀菌操作人员资格审查、偏差审核和杀菌判定。 ２ 术语和定义 　 下列术语和定义适用于 ／ 的本部分。 ＳＮＴ０４００ ２．１ 最低热力杀菌 犿犻狀犻犿狌犿狋犺犲狉犿犪犾 狉狅犮犲狊狊 　 狆 装在密封容器内的食品密封后在一定温度下，经一定时间所受到的，经科学测定可足以保证消灭致 病性微生物的热力杀菌。 ２．２ 热力杀菌工艺规程 狊犮犺犲犱狌犾犲犱 狉狅犮犲狊狊 　 狆 罐头食品厂所选用的使某一特定产品在生产条件下达到商业无菌的热力杀菌。该杀菌不低于最低 热力杀菌，并至少相当于热力杀菌主管当局为使食品达到商业无菌而制定的热力杀菌。 ㅤㅤㅤㅤ ２．３ 热力杀菌操作规程 狅犲狉犪狋犻狀 狉狅犮犲狊狊 　 狆 犵狆 罐头食品厂所选用的达到或超过热力杀菌工艺规程中最低要求的热力杀菌。 ２．４ 杀菌、排气、关键因素的偏差 ， ， 犱犲狏犻犪狋犻狅狀狊犻狀 狉狅犮犲狊狊犻狀 狏犲狀狋犻狀 狅狉犮狅狀狋狉狅犾狅犳犮狉犻狋犻犮犪犾犳犪犮狋狅狉狊