Q_LJC 0002S-2019黑茶企业标准.pdf

Q/LJC 浙 江 临 安 九 诚 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/LJC0002S-2019 黑 茶 2019-08-01 发 2019-08-10 实施 浙江临安九诚茶业有限公司 发 Q/LJC0002S-2019 前 言 本标准根据按 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准适用于以茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的各种嫩度的毛茶，经熟成再加工和 压制成形的各种散形黑茶、饼形黑茶、沱型黑茶 本标准主要指标参照 GB/T 32719.1 《黑茶第 1 部分：基本要求》、GB 2762 《食品安全国家标准食品中 污染物限量》和 GB 2763 《食品安全国家标准食品中农药最大残留量》，结合产品自身特点制定，作为组织 生产检验的依据。 本标准由浙江临安九诚茶业有限公司提出。 本标准起草单位：浙江临安九诚茶业有限公司。 本标准主要起草人：刘卫琴、操向明 本标准版本为首次发布。 Q/LJC 0002S-2019 黑 茶 1 范围 本标准规定了黑茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的各种嫩度的毛茶，经熟成再加工 和压制成形的各种散形黑茶、饼形黑茶、沱型黑茶 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修 改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否 可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB11678 食品包装用原纸卫生标准 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T14881 食品企业通用卫生规范 GB/T23776 茶叶感官审评方法 SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官评审方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]75 号令） 3 术语和定义 GB/T14487 确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 散形黑茶 以茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的各种嫩度的毛茶，经熟成、整形、拼配而 成的各级别茶。 3.2 饼形黑茶 各种级别的散形黑茶半成品，根据市场需求而使用机械压制成饼形的茶。 3.3 沱形黑茶 各种级别的散形黑茶半成品，根据市场需求而使用机械压制成碗臼形的茶。 3.4 砖形黑茶 各种级别的散形黑茶半成品，根据市场需求而使用机械压制成长方形的茶。 3.5 熟成 Q/LJC 0002S-2019 熟成是指毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化