食品企业生产设备、设施保养制度.docxVIP

文档由网络整理仅供大家学习使用 生产设备、设施保养制度 一、生产设备、设施管理制度 1、生产设备要做到保证正常的运转，生产人员在开启生产设备前必须检查，设 备的各部零部件是否松动或不正常的现象，不准带病开启生产设备生产。 2、在生产前必须认真检查，生产设备的电器设备、水源是否安全，发现异常现 象立即断电、断水，并及时抢修。 3、生产设备要有专人负责管理，做到经常检查设备的运行情况，并做好设备运 行、检修记录。 4、生产设备必须做到定期维护保养，每月检修一次。 5、生产人员在上岗前必须经过培训，掌握使用的生产设备性能和操纵方法，未 经上岗培训人员不准进行操作机器生产设备。 6、在操作生产设备时必须严格执行操作程序，不准违规作业。 7、生产设备需要有防护措施的必须做好防护措施，并加注警示标志。 8、生产设备停用、报废，必须有彩色标志标注清楚时间。 二、生产设备维修、清洗、消毒管理制度 1. 设备配置： 直接用于生产加工的原料、 过程产品、 半成品的容器和工器具、 设备必须采 用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗、消毒，不易于微生物滋生的不锈钢材 料制成。 2. 设备档案管理： 生产部组织建立《生产设备台帐》 ，以明确公司所有现存设备的基本信息。 3. 设备维修： 3.1 当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产部主任立即报修。 3.2 任何设备故障在修复后， 生产部主任均应组织进行现场查验， 以确认设备能 否正常运行； 3.3 生产部主任对已修复的设备在做好确认， 同时组织人员对维修后的设备进行 重新清洗、消毒； 4. 设备的清洗消毒： 4.1 对生产过程中所有设备和工器具每次使用前必须进行清洗或消毒； 直接接触 湿物料的设备和工器具使用前、 后必须清洗，接触干物料的设备和工器具使用前、 后用干法清扫，必要时采用湿法清洗。 4.2 清洗、消毒时机： 每天生产线生产任务结束后清洗， 生产前消毒； 当发现或怀疑设备、 工器具 不洁净时；生产设备停产 24 小时以上，重新开始使用； 4.3 设备和工器具的清洗消毒由车间主任组织，操作工实施，车间主管检查； 4.4 清洗消毒方式： 4.4.1 对可拆卸的设备、管道先手工清洗； 4.4.2 90 ℃以上热水消毒 15-25 分钟； 4.4.4 每次清洗、消毒后，应做好《设备及车间清洗消毒记录》 。 5. 设备检查 每天车间主任、班长应对设备的运行、维修，清洗、消毒情况进行检查，并 做好记录。 三、生产设备、设施保养管理制度 1. 每年生产部会同设备维修人员及现场操作人员制定本年度设备维修保养计 划，经主管领导签批后执行。 2. 维修人员按照操作维修计划定期定时对各个设备维护保养，在保养期间生产 设备禁止运行。维修保养后填写设备维修保养记录。