《SCT 3905-1989 鲟、鳇鱼籽行业标准》.pdf

中华人民共和国国家标准 GB/T 11773一89 鳃 、蝗 鱼 籽 Ova of amur sturgeon and huso sturgeon 1主肠内容与适用范围 本标准规定了鳃.鲤鱼籽的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标志、运输、贮存的要求。 本标准适用于以鳃鱼(Ampenser schrencla),蝗鱼(Huso dauruas)卵为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气等 工序加工的鱼籽产品。也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。 2引用标准 GB 4789. 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789. 5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 技术要求 3.1 感官指标见表1 表1 指标项目 特 级 品 一 级 品 二 级 品 具有该鱼籽固有的浓香味，无 滋味与气味 香味淡，无异味 无香味，略有酸味 异味 籽粒大小均匀、完整，颜色亮灰 籽粒大小不均匀，不太完整，颜 或暗灰，表面光滑无异物、无血 色亮灰或暗灰，无异物，无血块 颜色变暗，碎卵粒较多，有血块 外观 块和卵囊膜，允许有少量因排 和卵囊膜，允许有少量因排液 和卵囊膜 液排气所致破碎粒 排气所致破碎粒 籽粒彼此分开，允许有少量分 稠度 分泌物较多 变稀 泌物 3.2理化指标见表2; 表2 项 目 指 标 盐分(以NaCl计)，% 3^-5 挥发性盐基氮,mg/100 g 15 酸度(以NaOH计),ms/100 g 2. 40 3.3细菌指标:肠道致病菌不得检出 国家技术监督局1989一11一06批准 1990一07一01实施 2]l / / / GB/T 11773一89 4试验方法 4.1盐分测定 4.1.1试剂 a.浓硝酸:分析纯，密度1. 38-1. 42 g/em, b.硝酸银标准溶液:。(ANfla)=0. 1 mat/L，以分析纯硝酸银配制，标定至四位有效数。 硫氰酸按标准溶液:。(NH,SCN)二。.1 mol/L，以分析纯高锰酸钾配制，标定至四位有效数。 d. 5高锰酸钾溶液:以分析纯高锰酸钾配制。 。.硝基苯:分析纯。 f.铁按矾指示液:取分析纯硫酸铁馁25 g,溶于浓硝酸20 mL及蒸馏水230 mL中，煮沸，放冷即