《DB34 T 1109-2009 米线地方标准》.pdf

DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB34/T 1109—2009 米线 2009-12-29 发布 2009-12-29 实施 安徽省质量技术监督局 发布 食品伙伴网 DB34/T 1109—2009 前 言 本标准由国家农副加工食品质量监督检验中心、国家农业标准化与监测中心（安徽）提出。 本标准起草单位：国家农副加工食品质量监督检验中心、国家农业标准化与监测中心（安徽）、 安徽王仁和米线食品有限公司。 本标准主要起草人：陈戈、王仁和、聂磊、余柱、邵栋梁、姚彦如。 本标准首次发布。 标准分享网 免费下载 食品伙伴网 DB34/T 1109—2009 米线 1 范围 本标准规定了米线术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大米为主要原料，采用清理、磨粉（浆）、发酵（或不发酵）、蒸粉（或不蒸粉）、 成型、干燥、包装等工艺制作而成的米线。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3212-1992 挂面 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 米线 以大米为主要原料，采用清理、磨粉（浆）、发酵（或不发酵）、蒸粉（或不蒸粉）、成型、干燥、 包装等工艺制作而成的产品。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 大米应符合 GB 1354 的规定。 4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.2 感官要求 应符合表 1 规定。 DB34/T 1109—2009 表1 感官要求