第十二章 辅助抑制肿瘤的功能性食品.pptVIP

* * * * * * * * * * 2、生理功能 1、辅助抑制肿瘤作用 ⑴硒进入机体后，与蛋白质相结合而成为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)，该酶具有明显的抗氧化作用，能抑制和分解过氧化反应，从而清除自由基，保护细胞的畸变，并能修复细胞畸变所带来的分子损伤，起到抑制肿瘤的作用。 ⑵硒能调节环腺苷酸(cAMP)的代谢，抑制肿瘤细胞中磷酸三酯酶的活性，使能抑制肿瘤细胞DNA合成的cAMP的水平提高，阻止肿瘤细胞的分裂，从而起到抗肿瘤的作用。 ? ⑶硒能增强吞噬细胞的吞噬作用，增强T细胞和B细胞的增殖力，即通过提高机体细胞的免疫功能而起到抗肿瘤的作用。 ? ⑷硒能影响致癌物质的代谢，抑制前致癌物转变成致癌物。 ? ⑸维生索A和E均能增强硒的抗肿瘤能力。 2.免疫调节作用 ?⑴硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白IgM和IgG。 ?⑵硒能激活巨噬细胞、脾淋巴细胞的增殖反应和T淋巴细胞的活性。 ?⑶硒能明显提高中性粒细胞的活性氧化代谢产物(ROS)的产生，增强中性粒细胞的吞噬能力。 3.降低黄曲霉毒素的毒性 缓和由其所致的急性损伤(肝中心小叶坏死的程度和死亡率)。 八、十字花科蔬菜 1、主要成分 十字花科蔬菜是一类因有十字花而得名的蔬菜,包括卷心菜(Cabbage)、花茎甘蓝、花菜、白菜、萝卜及其他的芸苔科和芸苔属蔬菜。 有些研究报告证明十字花科蔬菜及其某些成分可能具有防癌作用。异硫氰酸