农业行业标准《饲料原料碎米》.doc

农业行业标准《饲料原料 碎米》 编制说明（送审稿） 一、标准制定背景及任务来源 1、标准制定背景 碎米是稻谷在脱壳，碾米等机械加工过程中产生的破碎米粒，按粒形大小分为大碎米和小碎米，大碎米是指留存在直径2.0 mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒，小碎米是指通过直径2.0 mm圆孔筛，留存在直径1.0 mm圆孔筛上的碎粒。稻谷是世界上最重要的谷物之一，据统计，世界人口食物热量的21%取自稻米。我国稻谷年产量达1.8到2亿吨，约占世界总产量的45%，但限于现有的碾米技术，加工过程中会产生15%到20%的碎米。随着生活水平的提高，人们对精米需求量逐年增加，使得大米的加工精度不断提高，产生的碎米量也呈逐年递增的趋势。碎米含有质量分数75%左右的淀粉和质量分数8%左右的蛋白质，与整米相比含有较多的胚，胚中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分，营养很丰富，是一种极富增值潜力的良好资源，碎米资源的高效增值全利用已开始引起高度重视。我国是稻谷产量最多的国家，稻米加工过程中会产生大量的碎米副产物，如不加以有效利用，将造成稻谷资源很大程度上的浪费，如何高效合理利用碎米是研究的重中之重。 碎米的营养特性和营养成分与大米基本相同，粗纤维和矿物质含量略高于整米，其中水分在12%到15%范围内，粗蛋白质的含量在5%到10%的范围内，粗纤维含量在0.1%到1.0 %范围内，矿物质含量在2.3%左右，无氮浸出物在61%到82%的范围内，因营养成分变动较大，所以用碎米作饲料时，要对其进行养分实测，粗纤维含量低而无氮浸出物的含量高的碎米，其营养价值可与玉米相媲美，碎米的氨基酸含量变动较大，但即使蛋白质含量较高的碎米，其中所有氨基酸均不能满足畜禽的需要，需补充蛋白质饲料。 碎米可为猪、牛、羊、鸡等多种家禽家畜作为饲料。并且有多数研究显示，在营养特性方面，大米的淀粉组成优于玉米，玉米和大米的总能、粗蛋白质含量基本相当，玉米的灰分略高于大米。大米和玉米的淀粉组成明显不同，大米总淀粉含量较玉米高约12.7%，支链淀粉较玉米高5%左右， 抗性淀粉的含量远低于玉米；在对猪的生产性能营养方面，大米型日粮促进猪的生产性能效果明显优于玉米型日粮，与玉米组相比，饲喂大米组的断奶仔猪显著增加仔猪的采食量、日增重和饲料转化率；在猪对大米的消化率的研究方面，猪对大米型日粮的消化率明显高于玉米型日粮，与其他谷物日粮相比，大米型日粮具有较高的回肠和整个肠道器官的营养物质消化率；同时，大米型日粮对于缓减猪腹泻和保持其肠道健康也有明显的效果，以熟白大米和动物蛋白为基础的日粮能预防仔猪大肠杆菌病的发展。 我国企业对大米加工技术参差不齐，加工工艺各不相同，稻谷品种也十分繁多，这些因素对碎米的营养价值和饲用价值都会产生一定的影响，导致碎米其营养成分变动较大。因此，我们需要对国内不同地区大米加工企业所生产的碎米的营养价值和饲用价值做进一步深入评估，为日粮配方设计以及日后最大限度利用碎米提供理论依据，只有这样，才能使理论跟得上实际生产的情况，从而更好地利用宝贵的饲料资源，提高饲料生产的精确度，实现家禽家畜的精准饲养。 2、饲料原料碎米标准的比较 国内饲料原料碎米标准主要是《饲料用碎米》（NY/T 212-1992），其中对碎米按照粗蛋白、粗纤维、粗灰分的含量进行了分级，如下表所示： 表1 饲料用碎米（NY/T 212-1992）标准分级表 碎米营养成分 一级 二级 三级 粗蛋白，% ≥7.0 ≥6.0 ≥5.0 粗纤维，% ＜1.0 ＜2.0 ＜3.0 粗灰分，% ＜1.5 ＜2.5 ＜3.5 在《在NRC-2012猪的营养需要》标准中也有碎米的营养物质含量，其中水分含量为11%，粗蛋白含量为7.9%，淀粉含量为75.19%。 3、任务来源 我国上一个饲料原料碎米标准发布于1992年，标准名称为《饲料用碎米》（NY/T 212-1992），经过了20多年的发展，检测方法和碎米品质都产生了巨大的变化，该标准并不能准确反映当前我国不同地区碎米的组成和营养物质含量。2016年中华人民共和国农业部畜牧业司提出对其修订，并按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草，起草主要单位是中国农业大学，标准项目编号为2016-29-112。同时，在标准制定过程中，得到了国家重点研发计划 “主要畜禽产品中关键危害物迁移转化机制及安全控制机理研究”项目（项目编号：2017YFC1600300）和“日粮组成与饲养体制对畜禽健康优质肉形成的调控及机制”项目（项目编号：2018YFD0500400）部分经费支持。 二、主要工作过程 样品采集：在我国大米加工的主要省份为黑龙江、吉林、江苏、安徽、江西、湖南、湖北、河南、四川和广西