《GB2019感官分析 方法学 “A”-“非A” 检验》标准全文及编制说明.pdfVIP

ICS 67.240 XX XX 中华人民共和国国家标准 GB/T XXXX— 201X 代替 GB/T 12316 - 1990 感官分析 方法学 “A”-非“A”检验 Sensory analysis - Methodology – “A”-“not A” test （ISO 8588:2017,IDT ） （征求意见稿） 201X- - 发布 201X - - 实施 中华人民共和国国家市场监督管理总局 发布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T XXXX-201X/ISO 8588:2017 感官分析 方法学 “A”-非“A”检验 1 范围 本标准规定了一个用于确定两类样品之间是否存在显著感官差异的程序。该方法适用于单一的 或多个感官属性差异。 “A”-非“A”检验可通过以下方式用于感官分析: a)差异检验，特别适用于评价具有不同外观（很难获得完全相同的重复样品）或后味（很难直 接比较困难）的样品； b)识别检验，特别适用于确定评价员或评价小组能否识别与已知刺激有关的新刺激物（例如， 识别新甜味剂甜味的性质）； c)知觉检验，用于确定评价员辨别刺激的能力。 由于“A”-非“A”检验本质上已包含了所有评价员对同一产品的重复评价，如果两个产品非常相 似，可以互换使用（例如相似性检验），那么“A”-非“A”检验不适用。这些重复的评价违背了相似 性检验在统计上有效的基本假设。其应用实例见附件B 。 2 规范性引用文件 下列文件中的部分或全部条款通过本文件的引用而成为本文件的要求。凡是注明日期的引 用文件，仅注明日期的版本适用于本文件。凡是未注明日期的引用文件，其最新版本（包括所 有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10221 感官分析 术语 ISO 3534-1 统计学 术语和符号 第1部分:基本统计术语和概率术语 ISO 5492 感官分析 术语 ISO 8586:2012 感官分析 选择、培训和管理优选评价员和专家感官评价员的的一般导则 ISO 8589 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 3 术语和定义 GB/T 10221、ISO 5492 中涉及感官分析和ISO 3534-1中涉及统计学的术语和定义适用于本文件。 4 原理 分发给评价员一系列样品，其中有的是产品“A”有的是“非A” 。要求评价员指出每个样品是 1 GB/T XXXX-201X/ISO 8588:2017 产品“A”还是“非A” 。该检验要求评价员对产品A熟悉，其可以在接触检验样品之前，对已知的 产品“A”的样品进行体验。 5 器具 器具应由检验负责人根据所分析的产品的性质、样品的数量等进行选择，且不得以任何方 式影响检验结果。 如果标准化器具符合检验的需要，则应使用标准化器具。 6 抽样 参考产品或正在检验产品的感官分析抽样标准。 如果没有这样的标准，则由有关各方协商议定抽样方法。 7 检验的一般条件 7.1 应以书面形式明确定义检验目标。 7.2 在评价员不能相互交流的条件下进行每一次评价会，直至全部评价结束。 7.3 进行检验的设施应符合 ISO 8589 的规定。 7.4 评价员不能从样品提供的方式识别出样品。 例如，在品尝检验中，应避免任何温度或外观差异。 例如，使用光过滤器、柔和的灯光或不透明的样品容器来掩蔽任何不相关的颜色差异。 7.5 使用随机抽取的3位数字，按照统一的方式对包含检