苹果贮藏保鲜.pptVIP

三、贮藏方法 苹果的贮藏方法主要有：简易贮藏、通风库贮藏、冷库贮藏、气调库贮藏等。 1.简易贮藏 简易贮藏遇到的问题  2.通风库贮藏 通风贮藏注意的问题 3. 冷库的贮藏 冷库贮藏应注意 吴月亮 陈梦真 胡霆 林辉 徐剑 户奔 苹果的贮藏保鲜概述 苹果的贮藏特性 贮藏方法 苹果贮藏的趋势和展望 一、苹果的贮藏保鲜概述 4点 二、苹果的贮藏特性 苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进一步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。  1.苹果的主要贮藏特性 苹果耐低温贮藏，冰点一般在-2.2~-3.4摄氏度，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃； 不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。 气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元