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盐渍池管理维护作业指导书 一、下料前盐渍池的准备 1、保持工作环境的卫生，每天下班前必须做好清洁卫生， 器具应放在规定的位置。 2、在进行物料处理前，应对盐渍车间周边环境进行消毒处 理，做到防鼠，防蝇，防虫害，地面及水沟无积水。 3、物料下池前，应对池了内个进行清洁处理，池内不得有 沙石、污水，池了内壁的涂料层有损坏应报告主管部门进 行处理后方可进行下池作业。 4、在清洁池子时，操作工不得在池中吐痰。不得赤脚时进 池。 二、下料后盐渍池的管理 1）?鲜椒坯下池管理 1、鲜椒下池时，应在鲜椒坯入池同时，加入盐和生产要求 的辅料。下盐原则为梯梯盐。即下少上多，一层辣椒一层 直，加盐量为?100kg?鲜椒坯加盐?16kg~17kg，加盐时要求 均匀撒入，并做好记录。 2、下池量：加入鲜椒坯时，以鲜椒坯表面距池面?20cm~30cm 为准. 2) 蔬菜下池管理 1、?观察孔的位置应安置在每个池子靠操作面的角上。 2、?下池：蔬菜下池时，应铺一层蔬菜撒一层盐，且用盐 量?应?逐?层?增?加?。?加?盐?量?为?：?100kg?老?姜?加?盐 10kg~11kg；100kg?青菜加盐?11kg~12.5kg；100kg?豇豆 加盐?18kg；100kg?红辣椒加盐?16.5kg~18kg；100kg?青 椒加盐?15kg~16.5kg；100kg?竹笋加盐?27kg；100kg?蕨 菜加盐?2