《咖啡制作与服务》模块二认识意式半自动咖啡机.ppt

1900年之前咖啡萃取的“完美蒸汽论” Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉。 1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅。 1885年，意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利，一次可以制作50杯份。 咖啡机发展历史 1901年之后一次一杯的咖啡专属特权 1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功。 1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni。 1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器。 咖啡机发展历史 1948年之后压力变大水温下降；“黄金泡沫”的诞生 1948年，Gaggia将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场。 1952年，一夜之间大型的直立机消失了。 1956年，Cimbali使用液压系统可避免在使用杠杆时耗费太多的力气。 咖啡机发展历史 1962年之后电子零件的普及化；“热交换、热循环”的优势 1955年，Giampietro Saccani跨出重要的一步——维持冲煮头温度的稳定。 1961年，意大利与西班牙合作生产E61机型。在过去热水是被加压，但现在则是先将水加压再加热，相对于过去是一个完美的革命。 咖啡机发展历史 意式半自动咖啡机结构图 自动抽水 锅炉加热加压 均匀萃取 压力蒸煮牛奶 意式半自动咖啡机基本原理 意式半