茅台葡萄酒厂说明.pptVIP

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2020-01-17 发布于江苏
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茅台葡萄酒厂说明.ppt

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茅台葡萄酒厂简介;概况关键词;组织机构;厂区布局;发酵车间、冷稳车间、灌装车间;干红葡萄酒工艺路线;除梗破碎入料;瓦斯林布赫 E4型可移动除梗破碎机;9月5号始收葡萄;70m3不锈钢发酵罐;DELLA TOFFOLA 活塞泵;果胶酶、酵母、糖和单宁;分离转罐，皮渣压榨;贮酒罐;冷冻设备、换热器;BR2.5-G-20B 板式换热器;过滤设备;新乡轻机股份——纸板过滤机;其他辅料的使用火碱（氢氧化钠）：清洗红藻色素（食品级）：增加色度酒石酸氢钾（微晶）：提高葡萄酒的冷稳定性主要是通过低温下诱发酒石酸氢钾晶体沉淀来实现同时也适当降低了酒的酸度。为了缩短时间保证质量一般均需加入酒石酸氢钾微晶做为晶核来加速结晶的形成，配合速冻设备，提高了效率硅藻土和纤维：硅藻土过滤中使用柠檬酸：处理铁破败病;主要产品;解百纳;贵人香干白;茅台干红葡萄酒的缺点入口不润，涩感明显酒体较散，余味不强