电大学前教育专业婴幼儿营养与保育__期末综合题及答案.pdfVIP

婴幼儿营养与保育综合练习题 2018 秋 一、填空题 1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是： 1 千卡 =4.184 千焦耳。 2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50% 以上。 3．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4 ．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来 衡量。 5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为 ___________ 食品。 6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 _______50_____% 。 7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育 、从事劳动和活动。 8．食物中能产生热量的营养素有 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。 9．蛋白质的生理功能有： 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能 量。 10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。 11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。 12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需 氨基酸。 13． 维生素 A 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。 14．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素 A 中毒 、饮食习惯不良、疾病所致三个方 面。 17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 50 ％。 18．幼儿 6 岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。 19．维生素 B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着 重要作用。 20．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 21．维生素 B1 缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。 23．维生素 A 中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。 24．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 25．造成贫血的原因很多，可分为造血不良 、溶血性和失血性三类。 26． 误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒 。 27．营养素的 可耐受最高摄入量 是平均每日摄入营养素的最高限量。 28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在 100mg 以上，被称为常量元素的无 机盐钙、镁、磷、钾、氯。 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢。 29．维生素 D 的膳食来源主要有普通食物、维生素 D 强化食物 及鱼肝油。 30．，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康。 32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是： 1 千焦耳 = 0.239 千卡。 33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。 34．膳食中的维生素 C 主要来源于蔬菜和水果。 35．能使三价铁还原为二价铁的维生素是 ______ 维生素 C___ ，它有利于铁的吸收，可用于 缺铁性贫血的辅助治疗。 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮。