2019-2020学年生物人教版选修1检测：专题1 课题1 果酒和果醋的制作 .docVIP

专题1　传统发酵技术的应用 课题1　果酒和果醋的制作 题型一　果酒、果醋的制作原理 1．下列关于酵母菌及果酒制作的叙述，不正确的是(　) A．酵母菌是自养的兼性厌氧型真核生物 B．酵母菌生长的最适宜温度在20 ℃ C．在有氧条件下，酵母菌能大量繁殖 D．在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解产生酒精和CO2 答案　A 解析　酵母菌是异养兼性厌氧型真核生物，A错误；酵母菌生长的最适宜温度在20 ℃左右，B正确；酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，能够大量繁殖，C正确；在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解成酒精和CO2 2．与酵母菌相比，醋酸菌具有的特点是(　) A．无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量 B．无核糖体，只能依靠宿主细胞合成蛋白质 C．无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代 D．无染色体，只能在DNA水平上产生可遗传变异 答案　D 解析　醋酸菌是原核生物，虽无线粒体，但仍可进行有氧呼吸，A错误；无论原核生物还是真核生物，均含有核糖体，核糖体是合成蛋白质的场所，B错误；醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，其增殖方式是二分裂，C错误；醋酸菌是原核生物，无染色体，不可能产生染色体变异，只能在DNA水平上产生可遗传变异，D正确。 3．果醋的制作原理为(　) A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌能将C