学业水平测试复习基础知识默写(化学与生活).docVIP

2010年江苏省普通高中学业水平测试（化学与生活）复习学案 【知识要点】 1、糖类是绿色植物作用的产物，是由、、三种元素组成的一类有机化合物，又称化合物，也是人体内的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应――可用来鉴别葡萄糖的存在。 ①在碱性、加热条件下与溶液反应，析出，又叫反应； ②在碱性、加热条件下与新制反应，产生色沉淀。该反应可用于检验病。 3、淀粉是一种重要的糖，分子式，是天然化合物。淀粉的特性：能使淀粉溶液变成色。这是实验室检验存在的重要原理。 4、油脂属于高分子化合物。油脂是热值的营养物质。 5、氨基酸属于分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有，又含有。 6、蛋白质的主要组成元素是、、、。蛋白质属于化合物。蛋白质的基石是。酶是一类特殊的蛋白质，是一种催化剂。 7、蛋白质的性质 （1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如或溶液），可使蛋白质的溶解度而析出。盐析是变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。 （2）变性：蛋白质遇到、、、等化学物质或时发生凝结，这个变化称为变性。变性是变化，不可逆。 8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类分子化合物，提供能量。 维生素A又称醇，是与系统关系密切的一类物质，属于溶性维生素，在等蔬菜和中含量较高。如缺少，人易患症等。 维生素C是一种溶性维生素，主要存在于及中，溶液显性。维生素C能防治病，又称为酸。维生素C的化学特性是容易失去