膨化玉米挤压原理.pdfVIP

关于玉米 我们知道它是粮食作物，在饲料中被广泛 的应用为能量原料 在畜禽料中的添加量往往是排在第一位的， 所以玉米的品质直接影响了饲料的品质 幼畜禽的消化系统功能不健全，对玉米的 品质和消化率是最依赖的 2020/1/29 我们经常会遇到…… 乳仔猪的不明原因下痢 配方设计能值和饲喂效果差异较大 粪便中没有消化的玉米颗粒很多 原料粉碎度高，成本高，且容易出现胃肠 炎 玉米品质很难保证 很难找出能替代玉米的原料 2020/1/29 膨化加工原理 玉米玉米 螺杆螺杆 膨化壁膨化壁 细化、均化物料细化、均化物料 淀粉糊化、蛋白变性淀粉糊化、蛋白变性 纤维降解、病菌杀灭纤维降解、病菌杀灭 疏松、多孔、酥脆、可口疏松、多孔、酥脆、可口 2020/1/29 膨化玉米膨化玉米 高温高压水热处理 机械摩擦产生热量 添加蒸气增加热量 机械压力、蒸气压力提高 高温、高压环境，吸水膨胀，质地软化 机械作用，细胞壁崩解 分子结构打散，淀粉糊化，蛋白变性 2020/1/29 ß淀粉 广泛存在于谷物原料中，由葡萄糖分子构 成的长链（支链）有机结构物质，主要在 日粮中提供能量。这类普通淀粉我们称为ß 淀粉。 2020/1/29 α淀粉 以天然淀粉为原料，利用高温高压等技术 改性而制取的一类变性淀粉，即α 淀粉 （预糊化α 淀粉 ）。 粘弹性好、延展性佳、适口性好 、稳定性 好、消化率高 2020/1/29 糊精 指利用干热法使淀粉降解所得的产物，也 称糊精。有白糊精、黄糊精、和英国胶三 种。 分子链短，消化率高， 冷水中溶解度升高，黏结性下降 2020/1/29 抗性淀粉 不能在肠道被消化吸收分解成葡萄糖的一 类淀粉。 分类：RS1包埋淀粉；RS2生淀粉；RS3老化 淀粉，高直链玉米淀粉 ；RS4化学改性淀 粉；抗性淀粉主要含有RS2、RS3，都有结 晶结构 增加饱感，不提供能量 2020/1/29 膨化前后淀粉的差异 原淀粉 糊化淀粉 是由淀粉粒子组成的 分子链结被打开，颗 颗粒状团块。结构紧 粒崩溃,氢键被破坏， 密，吸水性差 微晶结构消失，形成 其低抗剪切性，低溶 胶态的凝胶体糊化， 解性，口感差，易老 即α化。淀粉分子断裂 化等缺陷 为短链糊精，降解为 可溶性还原糖 玉米粉的适口性好、 粘结性差 2020/1/29 胰淀粉酶 是一种α 淀粉酶