考研科目,动物生物化学 第5章 糖类.pptVIP

重点与难点 1. 葡萄糖的结构、性质 2. 双糖的结构和还原性 3. 多糖的组成、结构和生理功能 4. 糖蛋白的功能 糖类是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物； 三 功能： 1.生物体的结构成分 2.主要能源物质 3.转变为其它物质 4.细胞识别的信息分子 （三）葡萄糖的构型 （四）单糖的理化性质 1 物理性质 （1）旋光性与变旋性 （2）甜度 （3）溶解度 2 羟基产生的化学反应 (1)成酯反应: 葡萄糖、果糖和磷酸生成磷酸 酯，在糖代谢起重要作用 (3) 氨基化：单糖分子中C2的-OH被-NH2 取代。 3 醛基或酮基产生的化学性质 (3) 异构化：酮与烯醇互变 (五) 单糖的衍生物 1.糖醛酸（肝脏解毒） 2.糖醇（肌醇：心血管疾病） 3.磷酸酯（糖代谢） 4.氨基糖（免疫调节、关节炎治疗） 5.糖苷（强心、改善血管的韧性和通透性） 第三节 寡糖（Deoxysugar） 由2－20个单糖通过糖苷键相连而形 成的小分子聚合糖，包括二糖、三糖。 二糖：双糖，寡糖最重要的一类，由 两分子单糖脱水缩合而成。 重要的二糖：蔗糖、麦芽糖和乳糖。 1.蔗糖（sucros