Q_SSJ 00002S-2019米酒企业标准.pdf

Q/SSJ 绍兴市绍乡古道酒业有限公司企业标准 Q/SSJ 0002S-2019 代替Q/SSJ 0002S-2016 米酒 2019-09-07 发布 2019-10-07 实施 绍兴市绍乡古道酒业有限公司发布 Q/SSJ 0002S-2019 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》要求，主要指标按 GB 2758 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》规定并结合企业生产实际制定。 本标准自实施之日起代替Q/SSJ 0001S-2016 《米酒》。 本标准与Q/SSJ 0001S-2016 相比主要变化如下： ——理化指标修改酒精度； ——修改产品保质期。 本标准由绍兴市绍乡古道酒业有限公司提出。 本标准起草单位：绍兴市绍乡古道酒业有限公司。 本标准主要起草人：方道仁、王叶明。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/SSJ 0001S-2016 I Q/SSJ 0002S-2019 米酒 1. 范围 本标准规定了米酒的要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以水、大米为原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、杀菌 （或不杀菌）、灌 装等工艺酿造的米酒。 2. 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 4577 甜酒曲 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3. 要求 3.1.原辅料要求 3.1.1. 水应符合GB 5749 的规定。 3.1.2. 大米应符合GB/T 1354 的规定。 3.1.3. 发酵用甜酒曲应符合QB/T 4577 的规定。 3.2.感官要求 感官要求应符合表1 的规定。