Q_SXN0002S-2019黑蒜企业标准.pdf

Q/SXN 山东鑫诺食品科技有限公司企业标准 Q/SXN0002S-2019 黑蒜 2019-10-9 发布 2019-10-9 实施 山东鑫诺食品科技有限公司 发布 Q/SXN0002S-2019 前 言 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东鑫诺食品科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨玉山。 生产单位：山东鑫诺食品科技有限公司。 地址：金乡县济宁市食品工业开发区惠民路路南。 I Q/SXN0002S-2019 黑蒜 1 范围 本标准规定了黑蒜的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输 与贮存。 本标准适用于以大蒜为原料，经原料、分拣、干燥发酵、冷却、包装等主要工艺加工制成的黑蒜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.20 食品安全国家标准 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第102号令 《食品标识管理规定》 国家食品药品监督管理总局令 第12号[2015] 《食品召回管理办法》 1 Q/SXN0002S-2019 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 大蒜 应符合GB 2762 和GB 2763 的规定。 3.2 生产工艺 原料→分拣→干燥发酵→冷却→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1 的规定。