Q_DZSH 0034S-2019夹心香肠企业标准.pdf

Q/DZSH 山东德州双汇食品有限公司企业标准 Q/DZSH 0034S-2019 替代Q/DZSH 0034S-2016 夹心香肠 2019-10-01 发布 2019-10-15 实施 山东德州双汇食品有限公司 发布 Q/DZSH 0034S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东德州双汇食品有限公司与附录A 所有公司联合提出并起草。 本标准代替Q/DZSH 0034S-2016 《夹心香肠》。 本标准与Q/DZSH 0034S-2016 相比，主要变化如下： --更新了规范性引用文件、原辅料、附录A 要求； 本标准适用范围：具体见附录A。 本标准主要起草人：曹新桥、陈松、张颖利、田文广、张玉亮、何冬云、李永丽。 本标准自2019 年10 月发布实施。 I Q/DZSH 0034S-2019 夹心香肠 1 范围 本标准规定了夹心香肠的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存和保质期等内容。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽产品及（或）其制品、蛋及（或）其制品、鱼肉及（或）其制品 （或其中几类原料组合）为主要原料，根据配方不同，添加或不添加适量食用盐、白砂糖、香辛料、 植物油、味精、干酪、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、食品用香精、红曲红等辅料及食品 添加剂，经绞制、搅拌、腌制、斩拌（或乳化）等工艺（或其中几个工艺组合）分别制成内外层馅， 再将内外层馅经同步灌装、蒸煮、冷却（或冷冻）等工艺（或其中几个工艺组合）加工而成的系列 风味夹心香肠。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5420 食品安