Q_320323MBN 01-2019鲜金针菇企业标准.pdf

B31 Q/320323 徐 州 市 铜 山 区 供 销 合 作 总 社 企 业 标 准 Q/320323MBN 01—2019 鲜金针菇 2019 - 10 - 18 发布 2019 - 10 - 28 实 徐州市铜山区供销合作总社 发 布 Q/320323 MBN01—2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和 写》给出的规则 写。 本标准起草单位：徐州市铜山区供销合作总社。 本标准主要起草人：权学 本标准于2019年10月首次发布。 I Q/320323MBN01-2019 鲜金针菇 1 范围 本标准规定了金针菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于徐州市铜山区供销合作总社所属单位生产、经营的鲜金针菇产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12533 食用菌中杂质的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局 【2005】第75号令 3 术语和定义 3.1 鲜金针菇 经过挑选或预冷、冷冻和包装的新鲜金针菇产品。 3.2 菌盖 生长在菌柄上产生孢子的组织结构，由菌肉和菌褶或菌管组成。 3.3 菌柄 上支持菌盖、下连接基质的子实体上的柱状结构组织。 3.4 虫蛀菇 带虫或被虫危害过的菇体。 3.5 霉烂菇 有肉眼可见的霉菌或腐败的菇。 3.6 破损菇 因物理、化学、生物等因素的作用，使菇体部分或整体受到伤害而破损的菇。