营养与膳食概述.pptxVIP

营养与膳食（全国高职高专护理专业规划教材人卫第3版）;第一章 营养与膳食概述;第一章 第二节 人体对能量的需求与应用;教学目标;教学目标;第一章 营养与膳食概述;;第一章 第二节 人体对能量的需求与应用;营养（nutrition）：指机体通过摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。 营养素（nutrients）：指食物中能向机体提供能量、机体构成成分、组织修复和生理调节功能的化学成分。 ;营养素分类： 蛋白质 脂类 碳水化合物（含膳食纤维） 维生素 矿物质 水;二、膳食营养素参考摄入量 ;二、膳食营养素参考摄入量 ;三、常用膳食种类;正常人膳食：主要为普食 医院膳食：面向各类人群，种类较多 常规膳食 特殊治疗膳食 诊断用试验膳食 代谢膳食 ;三、常用膳食种类;常规膳食;三、常用膳食种类;;一、能量的单位及其相互换算;1．基础代谢 基础代谢率（BMR）: KJ（kcal）/（m2.h） 2．体力活动 影响体力活动能量消耗的因素： 劳动强度 持续时间 体重 肌肉发达状况 工作熟练程度等。 3．食物特殊动力作用 又称为食物热效应：因摄食而引起的能量额外消耗 4．生长发育等能量消耗;三、能量摄入量标准