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大理学院成人高等教育《生物化学》课程作业 第一章至第三章 一、名词解释 1、蛋白质一级结构：指蛋白质中共价连接的 氨基酸 残基的排列顺序 ,包括二硫键 的位置。 2、蛋白质变性：是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变， 从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。 3、DNA的解链温度（ Tm）：DNA的变性发生在一定范围内，这个温度范围的中点称