Q_LDTXZ0001S-2019香糟企业标准.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/LDTTM0001S-2019 香 糟 2019-11-28 发布 2019-12-08 实施 上海老大同调味品有限公司 发布 Q/LDTTW0001S-2019 前 言 本标准是根据上海老大同调味品有限公司生产香糟的质量情况，没有国家标准、行业标准，参 GB2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、 GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》编写而成。 本标准的编写符合 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则》和 GB/T 1.2-2009 《标准化工作导则 第2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》。 本标准适用上海老大同调味品有限公司在上海市上海市奉贤区四团镇海衡路175 号6 生产的香糟。 本标准由上海老大同调味品有限公司提出。 本标准由上海老大同调味品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：王金平、孟繁舜。 本标准首次发布。 1 Q/LDTTW0001S-2019 香糟 1 范围 本标准规定了香糟的术语与定义、要求、加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包 装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以酒糟（制作黄酒后的下脚糟粕）为主要原料，添加茴香、桂皮等香辛料后入罐封口， 继续陈化发酵而成的用于食品调味加工的非即食调味品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T15691 香辛料调味品通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30381 桂皮 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102 号（2007）《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 香糟 以酒糟（制作黄酒后的下脚糟粕）为主要原料，添加茴香、桂皮等香辛料后入罐封口，继续陈化发 酵而成的用于食品调味加工的非即食调味品。 4 原料和辅料要求 4.1 酒糟应符合GB 2