Q_YXZH 0009-2018钢制锅具企业标准.pdf

杭州网易严选贸易有限公司企业标准 Q/YXZH 0009-2018 钢制锅具 2018-3-20 发布 2018-03-20 实施 杭州网易严选贸易有限公司 发布 Q/YXZH 0009-2018 前 言 本标准按照GB/T/1.1-2009 给出的规则起草。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发起机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由杭州网易严选贸易有限公司起草。 本标准起草人：田丰、周涛、李丹、梁淼凤 本标准由杭州网易严选贸易有限公司负责解释。 本标准为首次发布。 II Q/YXZH 0009-2018 1、范围 本标准规定了无涂层锅具的术语、定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、使 用说明书及包装、运输、贮存。 本标准适用于以不锈钢板、多层复合钢板及碳素钢板加工成型的与食品接触的锅具。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB/T 2829 周期检验计数抽样程序及表（适用于过程稳定性的检验） GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB/T 6461 金属基体上金属和其它无机覆盖层经腐蚀试验后的试样和试件的评级 3、术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 圆弧底锅具 底部平面直径不大于80mm 的锅具。 3.2 产品稳定性 产品放置在规定平面上保持稳定的性能。 3.3 内径 锅身口部内沿径向长度。 3.4 外径 锅身口部外沿最大径向长度。 3.5 容积 产品容水的最大体积。 3.6 额定容积 产品设计容积，规定锅口部以下15mm 容水体积为额定容积。 4、产品分类 4.1 品种 产品按使用功能分为：煎锅、炒锅、汤锅等。 1 Q/YXZH 0009-2018 4.2 规格 产品规格以内径尺寸表示，单位以厘米取整数，并优先采用偶数系列。 5、要求 5.1 卫生要求 5.1.1 产品所选用原材料的理化指标、添加剂等应符合相应国家标准要求。 5.1.2 与食品接触部分的材料，应符合GB 4806.1 的相关规定。 5.2 外观 5.2.1 产品标志应端正，字迹清晰、完整。 5.2.2 手可接触部位应光滑，不应有毛刺或造成割手等对使用者造成伤害的缺陷。 5.3 产品稳定性 按6.2 试验，除圆弧底锅具外，产品不应倾倒。 5.4 手柄 5.4.1 手柄数量 锅身深度大于等于锅口内径的 1/3 且额定容积大于 3.75L 或按额定容积装水后产品总重量大于 5kg 的，应安装2 个手柄。 5.4.2 手柄结构 按6.3 试验，手柄结构应保证操作者在正常烹饪时手不碰到手柄上无法目测的紧固螺钉。 5.4.3 手柄热危险性