Q_ZWH 0007S-2019复合调味料企业标准.pdf

备案号-2020 备案日期：2020-01-02 Q/ZWH 浙江味海食品配料有限公司企业标准 Q/ZWH 0007S-2019 复合调味料 2019-12-30发布 2020-01-10实施 浙江味海食品配料有限公司 发布 Q/ZWH 0007S-2019 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依据GB 31644 《食品安全国家标准 复合调味料》、GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921 《食品安全国家标准 食 品中致病菌限量》，参考了GB 10133 《食品安全国家标准 水产调味品》，并结合实际情况制定,作为企 业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由浙江味海食品配料有限公司提出。 本标准起草单位：浙江味海食品配料有限公司。 本标准主要起草人：陈文和、冯振亚、倪国权。 I Q/ZWH 0007S-2019 复合调味料 1 范围 本标准规定了复合调味料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮 存要求。 本标准适用于以鲜 （冻）畜禽肉、鲜 （冻）动物性水产品、水为主要原料，经 （解冻）、清洗、蒸 煮、加入酶制剂 （木瓜蛋白酶）酶解、杀菌、加入辅料 （食用葡萄糖、食用盐、味精、白砂糖、香辛料、 呈味核苷酸二钠、食品用香精、食品用香料等）搅拌、过滤、均质、 （喷雾、微波、真空）干燥或不干 燥而成的固态或半固体复合调味料，也适用于以食用盐、味精、白砂糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、番茄 粉、食用玉米淀粉为主要原料，以酵母抽提物、酿造酱油、香辛料、呈味核苷酸二钠、食品用香精、食 品用香料等为辅料，经挑选、配料、混合、包装而成的固态复合调味料。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二钠） GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜禽产品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的