Q_FYB 0001S-2019速冻机切猪、牛、羊肉片.pdf

Q/FYB 山 东 银 宝 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FYB 0001S-2019 代替Q/FYB 0001S-2016 速冻机切猪、牛、羊肉片 2019-12-20发布 2019-12-30实施 山东银宝食品有限公司 发布 Q/FYB 0001S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/FYB 0001S-2016 《速冻机切猪、牛、羊肉片》。 本标准由山东银宝食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李会、王珍。 I Q/FYB 0001S-2019 速冻机切猪、牛、羊肉片 1 范围 本标准规定了速冻机切猪、牛、羊肉片的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以检验检疫合格的鲜 （冻）猪肉、牛肉、羊肉为原料，经切片、速冻、包装、冷藏储 存等主要工艺加工制成的非即食的速冻机切猪、牛、羊肉片。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜 （冻）畜肉卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.6 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 中华人民共和国农业部公告[2002]第235号 《动物性食品中兽药最高残留限量》 3 产品分类 3.1 猪肉片 以猪肉为原料，经切片、速冻、包装等主要工艺加工制成的猪肉片。 1 Q/FYB 0001S-2019 3.2 羊肉片 以