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优秀的餐厅服务员工作流程 每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。以下是优秀的餐厅服务员工作流程，欢迎阅读。 工作准备时 1、上班前先检查自己的仪容仪表。在顾客面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。 2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。 3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来方便。 4、顾客未到时，包房内只开一组灯，能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅楼面每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是个不小的数目了。 5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。 顾客落座中 1、在服务拆筷套时，注意不要把筷套给弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。 2、要了解自己房间的顾客情况，如预订人姓名、顾客人数等，最大可能地记住顾客的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把顾客转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。 3、包房的顾客进房间脱外衣时，要主动为顾客挂好衣服；顾客离去时主动为其拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望顾客遗留下自己的东西，更不希望顾客把不属于自己的东西带走。 顾客点菜时 1、当顾客所点菜品已卖完时，要第一时间通知顾客换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，顾客的不满会越大。第一时间告之是尊重顾客的做法。 2、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有人都能看明白。 3、点完菜而顾客未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；顾客到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知顾客已上齐菜品，并根据实际情况询问顾客是否要加菜或是否可以上主食。 4、点完菜后要复查菜单,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。 5、如遇到顾客同时点了口味或原料重复的两道或多道菜品，你的温馨提示又无效时，要在菜单上标五角星以做注释，让你的上级和厨房知道，这是顾客的要求，不是重复点菜。 服务顾客时 1、如顾客带有小孩，及时为顾客搬来宝宝凳；点菜时，为顾客介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有用。 2、上菜前认真检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、昆虫等)，多把一道关，就降低一分投诉的概率。餐厅的利益损失，也许就在这一关弥补上了。 3、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让顾客清楚知道自己吃的什么菜。报菜名还可以记住点菜人喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批顾客。 4、端菜上桌时，要提醒顾客注意，避免将汤汁、酒倒在顾客身上。 5、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。 6、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。 7、如果送上来的菜品非顾客所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服顾客接受不是聪明之举。 8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉顾客。 9、不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。 10、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。 11、就餐顾客中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。 12、为顾客斟酒时小声问候一句：您看斟多少？顾客会很喜欢。 13、上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等顾客要求时才想起。 14、看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅顾客会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。 15、要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。 16、上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉顾客上来的调料是用在这道菜品上的。 17、顾客用餐过程中，注意观察顾客对环境、菜品、价格的看法并努力记下反馈给经理。每天不断总结就容易揣摩顾客的心理。 18、随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下