中考总复习化学与生活.docxVIP

氧化酶酶2+2+ 2+ 2+ + 氧化 酶 酶 2+ 2+ 2+ 2+ + 课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收） 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需 60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆） 构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素+CO 2 +H 2 O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 合成 人体所需各种蛋白质 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) （1）血红蛋白：由血红素(含 Fe )和蛋白质构成 作用：运输 O2 和 CO2 的载体 血红蛋白+ O 2 氧合血红蛋白 CO 中毒机理：血红蛋白与 CO 结合能力比与 O2 结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶  麦芽糖酶 例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的 糖） 6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 、Hg 、Cu 、Ag 等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）