《DB14∕T 867-2014 鲜食糯玉米果穗等级划分》.pdf

DB14/ T867—2014 目  次 前言II 1 范围 1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 质量要求2 5 鲜食糯玉米果穗等级划分2 6 检验方法2 7 检验规则3 附录A（规范性附录） 鲜食糯玉米果穗等级划分4 I DB14/T 867—2014 前  言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院玉米研究所。 本标准主要起草人：翟广谦、陈永欣、王和平、陈 琳、武 忠、董立红、李润生、李文和、郭正 宇、阮福林。 II DB14/ T867—2014 鲜食糯玉米果穗等级划分 1 范围 本标准规定了鲜食糯玉米果穗等级划分的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则。 本标准适用于鲜食糯玉米果穗的等级划分。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T8858-1988 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法 GB/T15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 NY/T524-2002 糯玉米 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 糯玉米 玉米的一种类型，籽粒（干基）支链淀粉占淀粉总量比例≥95%。符合NY/T524-2002的要求。 3.2 鲜食糯玉米果穗 由糯玉米种子种植，在籽粒乳熟末期至蜡熟初期（吐丝后25d左右)采摘，用于鲜食的糯玉米果穗。 3.2 净果穗 剥净苞叶后的糯玉米鲜果穗。 3.3 穗长 结满籽粒的净果穗长度，即果穗长度减去秃顶长度。 3.4 秃顶穗 1 DB14/T 867—2014 秃顶长度＞2 cm的鲜果穗。 3.5 凹陷穗 凹陷子粒占子粒总数5%以上的鲜果穗。 3.6 受损穗 因机械损伤、虫咬、霉变等造成受损粒占子粒总数5%以上的鲜果穗。 4 质量要求 4.1 卫生指标 糯玉米鲜穗的卫生指标应符合GB 18406.1和GB/T5009.38的规定。 4.2 感官指标 苞叶完整，籽粒饱满，无明显秃尖，无腐烂、虫害、霉变和异味。 4.3 理化指标 4.3.1 支链淀粉 干基籽粒支链淀粉≥95%。 4.3.2 含水量 鲜食糯玉米果穗籽粒含水量在62%～67%之间。 5 鲜食糯玉米果穗等级划分 鲜食糯玉米果穗在卫生指标符合GB/T5009.38的基础上，根据果穗的规格、感官指标、蒸煮品质划 分为三个等级，具体划分见附录A。 6 检验方法 6.1 卫生指标 按GB/T 5009.38的规定方法检验。 6.2 水分测定 从抽取的样品中随机抽10穗，从每穗中部切取1cm～2cm长段作为试样，按GB/T8858规定的方法 测定籽粒水分。 6.3 外观品质