连锁门店教案.docVIP

PAGE PAGE 65 《连锁企业门店营运与管理》课程总体设计方案 一、课程性质 《连锁企业门店营运与管理》属于职业技能课；该课程是连锁经营管理专业的核心课程，它是一门建立在经济科学、行为科学和现代管理理论之上的应用科学，其研究对象是以满足消费者需求为中心的连锁门店服务与管理活动过程及其规律性。通过该课程的学习，使学生熟悉连锁企业门店各岗位的作业规范和岗位技能、素质的要求，培养学生掌握连锁企业门店营运各岗位的职责、营运标准、营运程序、营运作业和管理等方面的知识和卖场布局、商品陈列、理货作业、收银客服、促销管理、防损作业等方面的能力。学习此课程之前，应该学习管理学、市场营销学、消费心理学、连锁经营管理原理等课程；同时学习的课程有连锁企业物流管理、特许经营原理与实务；后续课程有连锁企业仓储配送管理、连锁企业信息管理。 二、课程目标 以职业岗位需求为依据确定本课程的知识目标、能力目标和态度目标。 （一）课程知识目标 1、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责； 2、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识； 3、掌握门店的核心作业技能知识，主要包括：商品品种的配置、排面补货、进存货作业、收银与客户服务、商品促销、商品盘点与防损的原理和方法。 4、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责； 5、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识； （二）课程能力目标 1、具有卖场布局设计能力； 2、掌握商品陈列与维护技能； 3、掌握理货及进存货的管理技能； 4、掌握收银技能及顾客投诉处理的技巧； 5、具有商品促销方案制定与实施的能力； 6、掌握盘点及损耗处理的能力； （三）课程态度目标 1、遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的商业职业基本道德规范和遵守“守法、诚信、公平、敬业、服务”的10字商业职业道德准则； 2、能通过合法途径获取、分析和处理商业信息； 3、具有对商业连锁业新知识、新技能和新方式的学习能力和创新精神； 4、具有较强的团队建设能力和团队协作精神； 5、具有较强的环境保护意识。 三、课程内容设计 (一)课程设计的理念与思路 1、设计理念 本课程以学生为主体突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体，按照连锁企业门店营运工作过程编排教学内容组织教学。 2、设计思路 第一，以职业岗位需求为依据，确定课程目标； 第二，以职业能力为依据、以工作任务为线索确定课程内容； 第三，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动； 第四，根据教学内容和学生特点，选择相应的教学手段和方法； 第五，根据本课程特点和职场岗位的要求设计课程考核标准和考核方式。 （二）课程结构和课程内容 1、课程结构 本课程以门店营运工作岗位应具备的知识、技能、态度为依据，构建了基于连锁门店营运工作过程组织教学的、融理论与实践一体化的项目化课程内容体系。 2、课程内容 包括九个分类教学课程项目和1个综合实训课程项目。九个分类教学课程项目是：卖场布局、商品陈列、理货作业、收银客服、促销管理、盘点防损。每一个分类教学课程项目均包含理论讲授和实践训练两个方面内容，共54课时。综合实训课程项目主要在校外实习基地轮岗实习，共两周36课时。具体课时安排如下表： 序号 课程项目内容 课时分配 讲课 实训 合计 1 卖场布局 4 2 6 2 商品陈列 3 3 6 3 理货作业 3 3 4 收银作业 4 2 6 5 进存货作业 4 4 6 促销管理 4 2 6 7 防损作业 4 6 8 顾客投诉处理作业 5 6 9 店长作业管理 5 6 10 综合实训 0 9 0 合计 36 9 45 该课程的教学设计如下表： 项目 工作任务 项目主要支撑知识 项目训练方式 项目结果呈现 卖场布局 能够进行卖场外观设计和卖场设施的布局与设计 卖场布局设计的原则和方法，卖场货架的基本知识、卖场功能性布局技巧 将学生分成小组参观调研市区较大的两家连锁超市，调查其卖场布局的特点，包括其卖场外部设施、内部设施的布局和设计，对两个卖场进行比较，指出两个超市卖场布局各有何特色，有何缺陷。虚拟一连锁店卖场，如某电器专营店，将学生分成小组，让学生以组为单位，搜集资料，手动绘制简单的卖场布局配置图，对卖场的出口、入口、货架与通道等进行布局设计。小组互评、教师点评和总结。 调研报告、卖场布局配置图 商品陈列 能够根据实际情况调整商品陈列的位置、运用商品陈列方法达到销售的目的 各种商品展示工具的运用、商品陈列的要求和方法 学生分组调查一家连锁超市各种商品陈列方法的运用，指出其商品陈列的缺点和优点。然后，学生在商品陈列实训室分组进行商品陈列的操作，小组互评、教师点评和总结商品陈列的原则和各种陈列方法的运用。 调研报告、货架上商品陈列情况 理货作业 能够熟练运用各种商品陈