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《宴会设计与管理》课程标准 一、课程定位与目标 （一）课程定位 《宴会设计与管理》 是高职旅游管理专业的一门必修的核心课程。 在旅游管理专业课程 体系中，属于“专业能力与职业素质”中的“酒店管理”模块课程。在旅游职业核心能力的 培养中起着重要的支撑作用。 本课程教学将能力培养作为核心， 贯彻理论联系实际、 学以致用和因材施教的原则。 通 过对餐饮管理中最为重要的活动——宴会设计和管理的基本理论和基本知识的讲授， 使学生 全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知识、 技能，具备一定的大型宴会设计与管理知 识，大力培养学生成为饭店业所需的高级技师人才， 积极为我国的旅游饭店队伍发展提供有 力的人才支持。 本课程的开设，是以《餐饮服务与管理》 、《旅游英语》、《食品营养与卫生》等课程的开 设为条件，并为满足《酒水服务与酒吧管理》 、餐饮阶段实习和酒店