广东省高州中学高中生物专题过关检测卷(一)传统发酵技术的应用(含解析)新人教版选修1.pdfVIP

广东省高州中学 2015-2016 高中生物 专题过关检测卷（一）传统发 酵技术的应用（含解析）新人教版选修 1 ( 测试时间： 90 分钟 评价分值： 100 分 ) 一、选择题 ( 共 14 小题， 1～ 10 小题每小题 3 分， 11～ 14 小题每小题 5 分，共 50 分。 每小题只有一个选项符合题意。 ) 1．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 ( C) A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件 解析： 腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉， 果酒制作中用到的酵母菌， 都属于真核 生物， A 错误；传统的果酒、果醋、腐乳制作过程不需要高温、高压灭菌， B 错误；传统的 果酒、 果醋、 腐乳、 泡菜制作过程均是使