医学3合理营养.ppt

老年人营养需要----能量 老年人因体力活动减少与基础代谢降低，能量需要相应下降。 ?衡量能量供给是否恰当的最简单的方法是观察其体重是否维持在理想体重范围。 ?调查表明，肥胖在老年人高血压、糖尿病、高脂血等疾病的发病中起一定的作用；控制能量摄入、降低体重有益于这些疾病的控制。 老年人营养需要----蛋白质 老年人体内以分解代谢为主，对蛋白质的消化吸收下降，能量摄入低、饮食氮存留下降。因此老年人的蛋白质需要量并不减少得很多，并且更需要重视优质蛋白质的供给。 ?要求老年人膳食蛋白质中1/3来自动物性食品及大豆类制品。 ?为避免蛋白质摄入过多而造成机体肝肾代谢负担，老年人膳食蛋白质也不宜过高，其供热比在12%～14%范围。 老年人营养需要----脂肪 老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降，因此脂肪不宜过多。老年人膳食脂肪的供热比控制在20%～30%，限制胆固醇（小于300mg/d)及饱和脂肪酸的摄入. SFA,MUFA和PUFA供能比分别为6%~8%，10%和8%~10%为宜。 老年人营养需要----碳水化合物 体对碳水化合物的代谢调节能力随年龄增长而减弱，故老年人糖耐量降低，易发生血糖上升和高脂血症，同时对低血糖也很敏感。老年人膳食碳水化合物供给可控制其供热比在65%左右。 ?要限制能直接引起血糖起伏的精制单糖、双糖的进食量；增加淀粉类和膳食纤维的摄入，既可促进机体对