中医典籍文献系列文库：饮膳正要.pdfVIP

中医典籍文献知识系列文库—— 饮饮膳膳正正要要 中医是中华传统文化重要组成部分， 在人类医学中有重要地位。 文提供中医典籍 “饮膳正要” 的介绍，以供大家了解。 饮饮膳膳正正要要 草着作。 3卷。 元忽思慧、普兰奚编集于天历三年(1330年) 。 此书“将累朝亲侍进用奇珍异馔、汤膏煎造及诸家 草、名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性味补益 者，集为一书。” 卷1为三皇圣纪、养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮 酒避忌，述饮膳宜忌原则。 其后列“聚珍异馔”，收各式饮食花色94种，简介其功 效、配料及制作法。 卷2继列饮膳方，分诸般汤煎(浆、汤、饼、煎、油、 茶等56种)、诸水(3种)、神仙服饵(24种，附“ 四时所 宜”、“五味偏走”)、食疗诸病(列羹、粥、汤、酒等6 1 种，附食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异) 。 总计列养生疗疾饮膳方238首。 制方简便实用，用料多为寻常易得之物(如多用羊肉)， 北方少数民族( 以蒙古族为主)气息十分浓郁。 卷3 以食药为单元，计载食味230种，分米谷、兽、 禽、鱼、果、菜、料物诸品，简述其性味、良毒、功 效主治、宜忌等，内多当时外域或少数民族习用食品 (如回回豆子、八担杏、必思答等) 。 书中记有“用好酒蒸熬取露成阿刺吉”，为烧酒(蒸馏酒) 在 草中首次记载。 另有附图168幅。 此书从营养、治疗角度列述诸多食物性用及膳食烹调 技术，切于实用。 书中较多地记载蒙古族饮食卫生习惯、食物种类及饮 膳术语，为研究中国古代营养学及蒙古族医药饮馔状 况之重要史料。 其中某些物品后为明 《 草品汇精要》、 《 草纲 目》等书转载。 今存明经厂刊大字 残卷等明刻 ，以1934年上海涵 芬楼影印明景泰年间刊 流传甚广。 近现代以来有多种铅印及影印 。