园艺产品质量检测考试卷 带答案 自己看.docVIP

一、名词解释（共3题，每题3分，共9分） 1、园艺产品的感官检验：P3 2、样品的采集：P10 3、酸度：P80 二、填空题（共30空，每题1分，共30分） 园艺产品的品质质量包括： 外观 、 口感 、 营养 、 耐贮性等 园艺产品可分为 无公害果蔬产品 、 绿色园艺产品 和有机园艺产品。 园艺产品样品采集的原则 代表性原则 、 典型性原则 、 适时性原则 。 园艺产品感官检验可分为 分析型感官检验 和 偏爱型感官检验 两种类型。 园艺产品感官检验的内容主要包括产品的 大小 、 形状 、 颜色 、 光泽 、汁液、硬度（脆度、质地）、 新鲜度 、缺陷等。 酸度可以分为总酸度、 有效酸度 和 挥发酸度 三类。 维生素C有三种形式： L-抗坏血酸 、 L-脱氢抗坏血酸 和 二酮基古洛糖酸 。 本学期所介绍的园艺产品物理检验法有 折光法