蝗虫的烹饪方法..docVIP

蝗虫的烹饪方法 第一道：天鸡虾排（蝗虫） 原料：蝗虫10-20只，鲜基尾虾12只 调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。 做法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。 ??? （2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净哟内个刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。 ??? （3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞出。再将虾排放入油中炸至金黄色捞出。一起装盘点缀上桌。 菜肴特点：色泽美观、香酥适口 第二道：沪上醉蚂蚱 特点：芳香无腥，味道鲜美 原料：活蚂蚱500克 调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 做法：清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用。食用时浇入少许醉卤。 ???? 第三道：香辣蚂蚱 基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。 原料：蚂蚱600克，土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。 ???? 第四道：飞蝗腾达 做法：将蝗虫用浓度盐水清洗。将水控干、用油炸食用。或将蝗虫直接用油炸，而后沾椒盐吃，味美如虾 第五道：稣炸蝗虫 做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。前一天晚上淹上也可。 ???? 第六道：红烧蝗虫 做法：先将蝗虫用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少许花椒。葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。即可。 ???? 第七道：油煎天鸡 原料：蝗虫 营养：天鸡又名蝗虫。蝗虫体内富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。称之为全蛋白。蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，具止咳平喘等作用。 ???? 第八道：金沙飞雁 原料：蝗虫 营养：含18种氨基酸属完全蛋白质。体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43%，低脂肪。但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高，副含维生素。其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆。蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。 第九道：油炸飞虾： ???? 原料：蝗虫100克 营养：蝗虫体内含有丰富的蛋白质，是维生素A、B、C、E和多种矿物质，是良好的人体保健食品。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似，称之为全蛋白。其含量高于、猪、牛、鸡、大豆。可先用或干用入药，具止棵咳平喘、解毒、透疹等作用 原料：蝗虫 营养：蝗虫弦含蛋白质26%，干体蛋白高达66%-85%富含18种氨基酸，蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其含量高于、猪、牛、鸡、大豆，蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。可鲜用或干用入药 另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒。作为甜食吃。 ??? ? 第十道菜：蚂蚱过雪山： 材料：粉丝，蚂蚱。 ???? 先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅，用盐淹20 分钟或一个时， 将粉丝有热油炸 膨胀 捞出装盘 ，蚂蚱炸至金黄色放到粉丝上边，撒上椒盐或自然粉等佐料， 也可根据自己的口味添加佐料。鲜 香 味美，好吃 好看 经济实惠。??????? ????????????? 下面介法绍几种蚂蚱的简单烹饪方法.? ???? 1.?? 将蝗虫倒入滚烫的水中，扣盖，大火，蚂蚱由绿黄色变成棕色后，捞出晾晒，摘去翅膀、刺脚，用植物油煎炸，食用时撒上椒盐或自然粉，脆香美味，是佐酒待客的一味佳肴。? ???? 2.? 用活蚂蚱泡酒，以作药用，活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。定惊、治破伤风、止咳、医 治哮喘，祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效。 墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法。 ???? 3.? 把蚂蚱烫死晒干，除去翅膀、刺脚、和肠肚，只留下头、身子和大腿，淘洗干净以后，