茶歇食品配送服务规范 __DB34_T 3393-2019 安徽.pdfVIP

ICS 03.100.01 A 10 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3393—2019 茶歇食品配送服务规范 Specification of tea break food distribution service 文稿版次选择 2019 - 11 - 04 发布 2019 - 12 - 04 实施 安徽省市场监督管理局 发 布 DB34/T 3393—2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽食品质量安全检验方法标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：合肥美其食食品科技有限公司、合肥舒馨农业科技有限公司、合肥市乐智企业咨 询服务有限公司、合肥赫普信息科技有限公司。 本标准主要起草人：宋小平、汪红果、方红美、蒋智谋、缪建军。 I DB34/T 3393—2019 茶歇食品配送服务规范 1 范围 本标准规定了茶歇食品（以下简称食品）配送服务的基本要求、服务流程、服务评价。 本标准适用于茶歇食品配送及相关服务活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SB/T 10857 餐饮配送服务规范 3 基本要求 3.1 企业和人员 3.1.1 食品配送企业应建立健全质量管理体系。 3.1.2 与食品直接接触的人员应持有健康合格证明, 并应经过专业知识和安全知识培训后方可上岗， 安全知识包括但不限于：食品安全知识、交通安全知识。 3.2 配送工具 3.2.1 配送工具包括常温箱、冷藏箱、饮品保温桶、现场摆台用品用具、劳动防护用品、冰块等。 3.2.2 配送用具应完好、无污染、无异味，符合国家相关食品安全标准。 3.2.3 冷藏箱、饮品保温桶应有温度监控装置，饮品保温桶宜专桶专用。 3.3 运输工具 3.3.1 运输车辆应专用且安全、无污染、无异味。 3.3.2 冷藏车应符合 SB/T 10857 的相关要求。 4 服务流程 4.1 订单服务 了解客户需求并由其确认，内容包括但不限于： a) 配送茶歇食品的种类、摆台方案； b) 食品送达时间、茶歇开始时间； c) 配送工具、服务内容。 4.2 准备 1 DB34/T 3393—2019 4.2.1 检查配送工具是否齐全、完好。 4.2.2 对配送工具、运输工具进行清洁消毒。 4.2.3 冷藏箱温度宜控制在 0℃～10℃之间。 4.2.4 保温桶用于低温时宜控