[四川农业大学]《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核.docVIP

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2020-05-11 发布于湖南
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谋学网【奥鹏】-[四川农业大学]《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核试卷总分:100 得分:100 第1题,试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。正确答案: 第2题,维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些? 正确答案: 第3题,试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。正确答案: 第4题,果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？正确答案: 第5题,简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？正确答案: 第6题,简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。正确答案: 第7题,真空冷冻干燥正确答案: 第8题,罐头真空度正确答案: 第9题,表观汽化控制正确答案: 第10题,下胶正确答案: 第11题,混浊汁饮料正确答案: